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浆果儿 女同 骑手论说外卖店后厨乱象：徒手合手地上食材，门店开在垃圾堆旁
近日，杨铭宇黄焖鸡被曝出用色素掩盖变黑食材，将有异味的变质食材清洗后再加工的后厨乱象浆果儿 女同，激发公众热议。
手脚与餐饮店铺通常斗殴的一线"在场者"，未必外卖员是最了解商家操作细节和后厨卫生情况的东谈主之一。
为此，九派财经对话了一位依然的外卖骑手。刚往常的春节技术，他在上海跑了两个月的外卖，手脚换使命的过渡。然而，插足行业后他发现，月销上千的网红店铺本体落脚于阴晦逼仄的小档口，莫得堂食格式的后厨卫生一塌糊涂；打着"好意思食城"的地址本体位于垃圾场，数百家"幽魂窗口"皆聚一层，并吞家店铺挂三个品牌。
他提醒浮滥者，尽量不重点外卖，或者优先选用我方之前堂食过的、了解过卫生情状的店铺。
以下是对话整理（有删减）：
Q：您是什么时候运转跑外卖的，目击了哪些后厨乱象？
我是在本年春节的时候，成为了别称众包骑手，手脚换使命的过渡。然而，这两个月的少顷处事履历，却让我知谈了从前身为浮滥者从未想过的餐饮乱象的一角。
以上海闵行区一家热销榜名轨范一的网红店为例，它名字叫"赌上厨师处事生存的蛋炒饭"，月售 7000＋，清一色好评下，店铺评分高达 4.9 分。
但如若有东谈主来看一眼它的后厨，不可能辨认手里的炒饭产生怀疑：阴晦逼仄的空间里，操作台面被油污糊出大片黑黄，厨具与抹布裹缠，食材洒落在盘虬卧龙的池塘四周，被泡特等怪的面目，傍边的桶里还装着不解液体。大地被往复糟踏得污浊不胜，不注重掉落的东西被从头扔回锅里，并不是簇新事。
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由于空间有限，这类餐饮店通常只作念外卖无法堂食，这就导致除了店铺职工和外卖骑手，莫得其他东谈主不错看到后厨状态和操作细节。尽头穷乏监督，让好多店铺无所费心，除了卫生情况一塌糊涂，食材安全亦然大问题。
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Q：只作念外卖的店都主营什么，你都看到了哪些问题？从粉汤盖饭到烧烤炸鸡，小到轻食、脊肉饼以致燕窝热饮，其实市面上的各个餐饮品类都是重灾地。
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由于饺子是过年技术家家户户必吃的东西，来自东北饺子馆的订单相称多。那两个月我整个去过七八家饺子馆的后厨，看到每一个雇主都是平直用手，把煮好的饺子挨个塞进格子托盘里的，无一例外。
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比如闵行区贵都路上的一家东北饺子馆，外卖月订单多达四五千，但店里只消一个东谈主在贫寒。煮饺子是用一个半东谈主高的大桶，饺子用漏勺挂在桶沿，熟了捞出来后，那东谈主就上手合手起来塞进格子里打包，然后让骑手带走。迄今铁心我就没见过会用筷子等器具把饺子夹进格子的店家，可能一是图省事赶时代，二亦然怕饺子皮弄破重作念艰苦。而且，据我不雅察，某些声称"手工包制""现包现煮"的店家，所用饺子也全是批量进货的塑料包装的，看不清品牌或是根柢就莫得牌子的三无家具，概况是谁家倾销的低廉就进谁家的货。而同样的价钱，我方去超市完全不错买"三全"或"念念念"。
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但点开外卖平台上这家店的批驳区，映入眼帘的批驳却是"超等高的性价比门店，手工包制，比速冻的厚味多了"。
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Q：这类外卖店通常开在何处，有什么性情？咱们都知谈，关于餐饮行业，选址简直定一半死活，交通越便利、东谈主流量越大的点位越抢手。但是，前述那些只作念外卖的店则反治其身，即所处的位置越偏僻、越不引东谈主细心越好。
别看有的店名花里胡梢，连气儿都读不完，点开深信地址也具体到了某某路几号。但仔细一看，既找不到商家上传的店铺外不雅图片，也不提供能跳转到店铺所在位置的导航连接，一朝把同样的地址复制到其他舆图软件里搜，只可找到隔壁都是什么店，而想找的那家始终糊涂，以致"查无此店"。
这是因为这些店铺的本体所在地，沿街通常不设牌号，好多被标注为"好意思食城"的，定位在 2 层、3 层，有着极其覆盖可能浮滥者多数次途经也难细心到的进口，不起眼的谈路指示语歪七扭八，盖在梯口还未拆完的 SPA 标签或足浴告白语上。
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而且，因为一整层或一条街都被盘下来，进去后是迷宫一样的布局，胪列着几十以致上百家的小隔间。无法确定他们是否都赢得了买卖牌照，但我见过有狗在后厨跑来跑去，享用洒落在地的食材。
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Q：哪些区域的外卖店比拟汇集？以我跑过的闵行区为例，除了上述莘建路上的小作坊汇集区，莘西路上的 9 度好意思食城、莘浜路好意思食城、都市路 4358-4382 号 3 楼 B 区的聚韵好意思食城，都是如斯。还有北建华清广场一条街皆备是作念外卖的店，因此在那条路上只见得到骑手。
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还铭记我第一次跑这种场合的时候，若何都找不到进口。好回绝易从一个小胡同里钻进去，发现周围竟是废地一样的垃圾站。其实不光浮滥者没目的瞎想我方的外卖从何处取到的，有时候骑手也无法瞎想。
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何况我发现，这种场合的好多档口都会违犯平台"一店不许多开"的轨则，用一个小实体作坊，在外卖平台注册两家到三家不同品牌但并吞品类的店，效用是无论浮滥者在哪家下单，餐食都是从并吞个场合送出良友。
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Q：你以为平台在其中起到了什么作用，有无干预？有个不被天下所知的轨则是，若骑手想在外卖 APP 上给主顾发音尘，只但是跻身于现场时，用 APP 自带的相机拍照然后上传。一朝被系统察觉到离开店铺，就不成选用将我方手机相册里的像片发往常，因此系数被发送的像片都是及时的，减少了两边除送餐之外的交流。
依然有几次，当我忍不住把现场不胜入缱绻图片拍下发送给主顾，发现竟被平台自动除掉了，事理是这为与送餐无关的音尘。而如若发送得手后主顾没来得及看，只消过了晚上 24 点，两边的聊天记载窗口就会再也打不开，想要再相似的话也找不到东谈主了。
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我也试过在骑手端举报了几家黑作坊，临了仅仅石千里大海，没半点复书。不知谈有莫得主顾在收到我实拍的像片后去举报干系店铺，归正到现在铁心，没看见哪家店铺因此不开了。Q：那你会抵浮滥者建议哪些点外卖的建议呢？
第一，如若的确重点外卖，不错优先选用我方之前堂食过的、了解过卫生情状的店铺，因为不错堂食、有监督的店铺，会比只作念外卖的好些；
第二，点过的或者成心向准备点只作念外卖的店的话，有契机一定要找去现场实地望望，无论是途经时如故成心去看，看过了之后会了解好多。
第三，凡是能创造条目，如故尽量不重点外卖。有句话叫"看戏不看后墙，吃饭不看厨房"，食物安全诚然如故把控在我方手里最佳。
九派财经记者 王芊蔚
剪辑 万珮
【起首：九派新闻】浆果儿 女同